Fina Mousse de Limón
Porciones 8
INGREDIENTES
4 huevos
1/2 taza de jugo de limón, total 125cc.
1/2 taza de agua, total 250cc.
1 taza de azúcar, total 200 gramos
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, chuño)
2 tazas de crema doble, nata, total 500cc.
1 cucharada de ralladura de limón
PREPARACION
Batir con batidora las yemas con el azúcar hasta que la preparación tome color pálido y se torne algo espesa. Aproximadamente 10 minutos.
Retirar de la batidora e incorporar el almidón de maíz, mezclar bien y agregar el agua, el jugo y la cáscara de los limones.
Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta que espese formando una crema, dejarla enfriar.
Batir la crema hasta que esté bien espesa y agregársela a la crema de limón fría.
Batir las claras con una cucharada de azúcar a punto nieve bien firmes y añadirlas con movimientos lento y en forma envolvente a la crema.
Verter la mousse en copas y ponerlas a enfriar en heladera durante tres horas antes de servirla.
En el momento de servir el postre acompañar la mousse con lengüitas de gato.
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